가이드: 식품 조제

최종 식품 조제 가이드

최근 기능성 식품의 개발이 활성화됨에 따라 다양한 성분의 혼합을 통한 기능적인 식품의 관리가 중요해지고 있습니다. 메틀러 토레도는 새로운 형태의 식품의 품질 관리 및 규정 준수 솔루션을 제공합니다.

제품의 품질 향상을 위한 '식품 조제 가이드'를 통해 생산 공정의 효율을 높이고, 일관된 실험 결과를 제공합니다.

[주요 내용]

혼합물 조제법(연구실, 생산 공정)
혼합물 조제 시 위험인자
규정 준수를 위한 솔루션
완벽한 제품 품질을 위한 메틀러 토레도 솔루션

새로운 식품 레시피 및 개별 원료에 대한 요건은 점점 더 까다로워지고 있습니다. 소비자들은 혁신을 기대하면서 보다 건강한 제품과 지속 가능한 공급원을 적극적으로 찾고 있습니다. 제조업체는 이러한 추세에 발맞춰야만 하며, 그로 인한 조치에는 기능성 식품 및 식이 보충제 개발, 가공 식품 내 염분의 감소, 육류가 거의 포함되지 않은 식단에 대한 관심 증가 등이 포함됩니다.

식품 산업 실험실이 행하는 노력의 대부분은 제품 범위를 확대하고 기존 레시피를 개선하는 데 그 초점이 맞춰져 있습니다. 맛, 일관성, 색상, 외관 및 풍미를 극대화하는 데 도움이 될 수 있는 새로운 재료를 테스트하고, 더 완벽한 결과를 위해 조제법을 조금씩 수정할 수도 있습니다. 사용되는 칭량 및 레시피 관리 시스템은 이처럼 사소한 조제 변경을 반드시 지원해야 합니다. 이와 동시에 식품 생산업체는 생산 예산에 맞추고, 유통기한을 최적화하고, 제품 출시까지 소요되는 시간을 줄이고, 규제 요건을 충족하는 데 계속 집중해야만 합니다. 이러한 활동 모두 직관적인 조제 관리, 정확하고 반복적인 칭량, 안전한 데이터 취급을 통해 뒷받침되어야만 합니다.

식품 조제 가이드는 생산업체가 다음을 달성하도록 돕습니다.